L’Epi Dupin – Paris 6

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L’Epi Dupin, c’est un fameux restaurant situé dans le quartier Bon Marché où François Pasteau et son équipe œuvrent pour vous faire partager leur passion pour la table : des mets raffinés et inventifs, élaborés à partir d’aliments parfois oubliés.
L’Epi Dupin, c’est aussi une cuisine au gout de l’environnement. Engagé au quotidien, le chef invente régulièrement des recettes originales à base de poissons moins connus dont la ressource est abondante. Il s’agit là d’un véritable message citoyen pour François Pasteau : on peut faire plaisir avec de la très bonne cuisine sans pour autant piller la planète.
Dans cette démarche responsable, pas de place pour le gaspillage non plus. À l’Epi Dupin, le chef utilise ses produits à 100%, jusqu’aux épluchures. Son mantra quotidien ? « Est-ce que je ne peux vraiment rien faire de bon avec les restes ? » Bien sûr, il reste toujours des choses que l’on ne peut pas réutiliser, mais chez François Pasteau, il s’agit uniquement de biodéchets. Ces derniers, ils les donnent à une entreprise qui s’en sert pour faire de l’énergie. Citoyen durable jusqu’au bout !
Côté décoration, on aime la sobriété de l’endroit d’où se dégage une chaleur ambiante. Bien installé sur les banquettes en cuir, on déguste des plats excellents dont on sait qu’ils portent un vrai message responsable.
Un conseil : n’oubliez pas de réserver quelques jours à l’avance.

L’Epi Dupin

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11 Rue Dupin
75006 Paris
Tel : 01 42 22 64 56