Ippudo : paradis des ramen

Ippudo ramen

Que vous soyez un fan inconsidéré de ramen ou bien si vous êtes curieux culinairement parlant, vous avez certainement entendu parler de Ippudo Ramen : la fameuse et incontestablement meilleure chaîne de ramens de Paris ! 

L’histoire d’Ippudo Ramen 

Ippudo Ramen a été fondé en 1985 par Shigemi Kawahara sacré le  » Ramen king  » en 2005. Aujourd’hui internationalement reconnu, le premier restaurant de la chaîne à avoir vu le jour se situait à Fukuoka, au pays des ramens : le japon. A ce moment là, la salle était de très petite taille puisqu’elle ne comportait que 10 places et Ippudo Ramen ne connaissait pas un grand succès. En effet, ce n’est qu’après l’ouverture de l’établissement au Japon au musée du ramen de Yokohama en 1994 que le succès débuta. Suite à ce succès, Ippudo Ramen commença à réfléchir à s’internationaliser d’où l’ouverture de son premier restaurant à l’étranger à New York en 2008. Après quoi un grand nombre de restaurants se sont ouverts pour comptabiliser aujourd’hui plus de 90 restaurants au Japon et 50 dans le reste du monde dont 3 à Paris.

Pour résumer l’histoire d’Ippudo Ramen :

    • 1985 – Ippudo Ramen Fukuoka
    • 1995 – Ippudo Ramen Tokyo
    • 2008 – Ippudo Ramen New York
    • 2009 – Ippudo Ramen Singapour
    • 2011 – Ippudo Ramen Hongkong
    • 2012 – Ippudo Ramen Taipei / Shanghai / Sydney
    • 2013 – Ippudo Ramen Kuala Lumpur / Guangzhou / Shenzhen
    • 2014 – Ippudo Ramen Pékin / Chengdu / Bangkok / Manille/ Jakarta / Londres / Chongqing

 

Atmosphère chez Ippudo

En ce qui concerne l’établissement de saint Germain des prés dans le 6eme arrondissement de Paris, on découvre discrètement la façade du restaurant grise anthracite. Lorsque l’on pénètre à l’intérieur de l’entre des ramens on découvre une décoration sobre et minimaliste, lumineuse aux teintes claires dans les tons beiges.

Le personnel est toujours très agréable, et ont à cœur de faire découvrir les ramens à leur clients, ils n’hésitent donc pas à venir en aide aux moins initiés en leur expliquant le menu. Leur sourire et leur générosité se retrouve autant dans le service que dans les plats servis. 

 

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Les plats & les ramens

Les plats d’Ippudo Ramen ne font pas défaut à leur réputation. IPPUDO souhaite faire connaître ses ramen authentiques à travers le monde et c’est chose faite.

Le best-seller du restaurant est l’Akamaru Tamago. Revisite de la soupe de tonkotsu, c’est un bouillon composé de châshû (porc roulé, braisé et finement découpé), de champignons kikurage qui sont des champignons noirs au sésame, de ciboul, de sauce umami et d’huile aromatique à l’ail nommée huile de koyou.

Les ramens Karaka est lui composé de bouillon de tonkotsu, de nouilles faites maison, de porc aux épices japonaises, d’huile pimentée au sésame et de ciboule.

Il y a également une variante de ramens végétariennes : les Veggies. Composée d’un savoureux mélange entre un bouillon aux champignons et aux légumes de saisons et agrémentée de nouilles au paprika, vous y dégusterez des champignons eringi, betterave, fenouil, mâche et pour couronner le tout : de l’huile de truffe.

Une autre de leur spécialité : l‘Hirata Buns. Ce petit pain est en fait du pain gua bao fondant, cuit à la vapeur et garni de poitrine de porc marinée agrémentée de salade, de sauce épicée et de mayonnaise japonaise.

En entrée vous pouvez opter pour les Gyozas qui sont des raviolis japonais traditionnels

Enfin, la cuisson des nouilles des ramens est personnalisée : il faut choisir entre yawa, futsu, kata et bari kata. À savoir que la cuisson yawa est la plus fondante et bari kata la plus ferme, mais les serveur d’Ippudo seront là pour vous guider.

 

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Informations pratiques

Attention : victime de son succès, Ippudo Ramen est pris d’assaut chaque soirs et ne prenant pas de réservation il vaut mieux arriver assez tôt pour éviter la longue file d’attente.

En ce qui concerne les prix, ils varient globalement de 16 à 36€. Il faut compter entre 13€ et 20€ pour les ramens et entre 4 et 10€ pour une entrée. 

 

Ippudo Ramen Saint Germain :

Adresse : 14 Rue Grégoire de Tours, 75006 Paris

Téléphone : 01 42 38 21 99

Horaires : 12h-15h30 / 18h-23h30 (00h le vendredi et le samedi)

Localiser Ippudo Ramen de Saint Germain.

 

Ippudo Ramen Louvre :

Adresse : 74-76 Rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris

Téléphone : 01 42 86 09 85

Horaires : 12h-15h30 / 18h-23h30 (00h le vendredi et le samedi)

Localiser Ippudo Ramen du Louvre

Ippudo Ramen République :

Adresse : 6 Place Jacques Bonsergent, 75010 Paris

Téléphone : 01 40 18 40 81

Horaires : 12h-16h / 18h-22h30 (23h30 le vendredi et le samedi)

Localiser Ippudo Ramen de République

 

Ippudo Ramen et Castalie 

Et une autre particularité d’Ipppudo Ramen est son offre d’eau originale dont le goût s’allie parfaitement à leur plats. En effet, Ippudo Ramen a choisi de faire confiance à CASTALIE pour désaltérer ses clients. En effet les fontaines d’eau CASTALIE, filtrant l’eau du réseau, sont gages de qualité, atout indispensable dans un restaurant de cette envergure. La praticité et l’ingéniosité de ces fontaines à eau s’allient parfaitement à l’exigence de ce restaurant de renom.  

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