{"id":26969,"date":"2016-06-12T14:49:05","date_gmt":"2016-06-12T13:49:05","guid":{"rendered":"http://castalie.com/?p=26969"},"modified":"2025-05-28T10:32:21","modified_gmt":"2025-05-28T08:32:21","slug":"aspic","status":"publish","type":"post","link":"https://www.castalie.com/actualites/aspic/","title":{"rendered":"Aspic – Paris 9"},"content":{"rendered":"

Wilt u genieten van gastronomische gerechten tegen een betaalbare prijs? Dat is de uitdaging vanAspic , het restaurant van chef-kok Quentin Giroud! Een restaurant op menselijke schaal, met gastronomie van ongeëvenaarde kwaliteit: een terugblik op een restaurant met een innovatief concept…

\n

Quentin Giroud, een uitzonderlijke chef-kok 

\n

Zeven jaar lang, voordat hij Aspic opende, Quentin Giroud zich zeven jaar lang toegewijd aan de financiële sector, maar hij had altijd een voet in de keuken, die niet alleen een passie was, maar ook een uitlaatklep. Zijn vrije tijd bracht hij door met het proeven van gerechten en het bezoeken van restaurants… Er was niet veel voor nodig om hem te overtuigen de sprong te wagen en zich in te schrijven aan de Ecole Ferrandi. 
\nMet zijn CAP-diploma op zak deed hij stevige ervaring op, eerst bij L'Epi Dupin en daarna bij het Ministerie van Buitenlandse Zaken, waar hij de klassieke basis, de Franse opmaak en de echte smaak van de traditie ontdekte.
\nVertrek naar Londen en de Clove Club, een restaurant met een Michelinster, en daarna een ervaring als privékok, wat hem de kans gaf om zich uit te drukken en zijn keuken in alle vrijheid te presenteren.
\nTerug in Parijs zocht hij een plek om zich te vestigen en vond hij deze locatie in de Rue de la Tour d'Auvergne, waar hij zijn eerste restaurant opende: l'ASPIC.

\n

Aspic, gastronomische gerechten voor iedereen

\n

Bij Aspic kunt u genieten van een proeverijmenu met zeven gangen. Het doel? “De versheid van wat we serveren garanderen en de culinaire ervaring vooropstellen”. 
\nBij het reserveren wordt u gevraagd naar uw allergieën of andere eetgewoonten die we moeten weten om zeker te zijn dat we geen misstap begaan. De gerechten worden namelijk bereid met verse producten en er is slechts één menu dat varieert naargelang de producten en de inspiratie van de chef.
\nHet voordeel van het enige menu is dat voedselverspilling wordt voorkomen en dat de bediening snel verloopt, iets wat bij Aspic zeer gewaardeerd wordt.
\nHet menu is zeer origineel, vers en evenwichtig: de kwaliteit van de gerechten is uitstekend en zit vol verrassingen. De bereidingen zijn perfect onder de knie en de smaakcombinaties zijn buitengewoon.
\nHier zijn enkele gerechten die u het water in de mond zullen doen lopen: 

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
Bekijk dit bericht op Instagram
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Gele kabeljauw uit Noirmoutier van @produitsnoirmoutrins, Sardijnse fregola, kokkels, lente-uitjes, fondue van tomaten en ananas uit volle grond, micro-prei van @weshgrow en witte wijnsaus #vis #fransevis #duurzamevisserij #vissen #instafood #fish #foodstagram #foodies #yummy #restaurant #aspic #parijs #parijs9 #southpigalle #sopi #michelingids #guidelebey #gaultetmillau

\n

Een bericht gedeeld door Restaurant ASPIC (@aspic_restaurant) op

\n
\n
\n

\n

De zeer gewaardeerde wijn-spijscombinatie

\n

De gasten zijn het er unaniem over eens: de wijn-spijscombinaties bij Aspic zijn uitzonderlijk. Elke wijn wordt gepresenteerd aan de hand van zijn eigen verhaal, en het personeel stemt de wijn af op de smaak van de gast en doet suggesties voor de wijn die het beste bij hem of haar past. 

\n

Daarnaast heeft Aspic gekozen voor hetmicrogefilterd water CASTALIE omdat dit het beste water is voor een water-wijncombinatie, een neutraal water bij uitstek om alle smaken van de gerechten en wijnen tot hun recht te laten komen. 
\nMeer informatie over onze waterfonteinen voor restaurants 

\n

De sfeer van Aspic

\n

De eenvoud en soberheid van de plek maken het tot een vredige, rustige plek waar het goed toeven is. Hoewel de zaak er niet indrukwekkend uitziet, kom je bij Aspic voor de gerechten en niet voor de omgeving. Er zijn maar weinig couverts bij Aspic, de open keuken ligt vlak bij de eetzaal en de chef-koks zijn duidelijk aanwezig, want zij serveren zelf wat ze bereiden. 
\nMet een degustatiemenu dat elke week verandert, wil hij zijn gerechten, gebaseerd op de producten en de combinaties, rechtstreeks kunnen toelichten.
\nHet personeel is altijd attent en vriendelijk, en de goede sfeer is terug te vinden in de gerechten en de ambiance.
\nEen origineel concept met een zaalmanager die mixoloog is! Cocktails speciaal voor het restaurant, Parijs bier, 100% Franse alcohol: Aspic is een plek waar je producten ontdekt. De wijnen worden niet vergeten, maar zijn afkomstig van wijnboeren die respect hebben voor de wijngaarden en de natuur.

\n

Aanvullende informatie

\n

Let op :
\nAangezien het restaurant zeer beperkte capaciteit heeft, is er geen ruimte voor kinderwagens en peuters.
\nOpeningstijden:
\nMaandag: gesloten
\nDinsdag – zaterdag: 19.30 – 22.30 uur
\nZondag: gesloten
\nTelefoonnummer : 09 82 49 30 98
\nAdres : 24 Rue de la Tour d’Auvergne, 75009 Parijs
\nRestaurant vinden

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quentin Giroud geeft ons een kijkje achter de schermen van zijn restaurant, l’Aspic.

\n","protected":false},"author":6,"featured_media":31079,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","episode_type":"","audio_file":"","podmotor_file_id":"","podmotor_episode_id":"","cover_image":"","cover_image_id":"","duration":"","filesize":"","filesize_raw":"","date_recorded":"","explicit":"","block":"","itunes_episode_number":"","itunes_title":"","itunes_season_number":"","itunes_episode_type":"","footnotes":""},"categories":[14],"tags":[278,217],"class_list":{"0":"post-26969","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-actualites","8":"tag-aspic","9":"tag-restaurant-castalie"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/posts/26969","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/posts"}],"about":[{"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/types/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/users/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/comments?post=26969"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/posts/26969/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":780661,"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/posts/26969/revisions/780661"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/media/31079"}],"wp:attachment":[{"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/media?parent=26969"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/categories?post=26969"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/tags?post=26969"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https://api.w.org/{rel}","templated":true}]}}