{"id":807535,"date":"2025-04-25T12:00:00","date_gmt":"2025-04-25T10:00:00","guid":{"rendered":"https://www.castalie.com/?post_type=castalie_presse&#038;p=807535"},"modified":"2026-07-21T14:13:47","modified_gmt":"2026-07-21T12:13:47","slug":"thibault-lamarque-dans-le-monde-de-la-gastronomie-a-lengagement-environnemental","status":"publish","type":"castalie_presse","link":"https://www.castalie.com/presse/thibault-lamarque-dans-le-monde-de-la-gastronomie-a-lengagement-environnemental/","title":{"rendered":"Thibault Lamarque, entrepreneur : « Moi qui ai toujours adoré manger et cuisiner, c&rsquo;est en collaborant avec les restaurateurs que je me suis éduqué sur la provenance et la qualité des produits »"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"664\" height=\"830\" src=\"https://www.castalie.com/nl/app/uploads/2026/06/296ef02_ftp-import-images-1-msdjt3upf1j1-378446-3418752-1.avif\" alt=\"\" class=\"wp-image-807536\" srcset=\"https://www.castalie.com/nl/app/uploads/2026/06/296ef02_ftp-import-images-1-msdjt3upf1j1-378446-3418752-1.avif 664w, https://www.castalie.com/nl/app/uploads/2026/06/296ef02_ftp-import-images-1-msdjt3upf1j1-378446-3418752-1-640x800.avif 640w, https://www.castalie.com/nl/app/uploads/2026/06/296ef02_ftp-import-images-1-msdjt3upf1j1-378446-3418752-1-320x400.avif 320w\" sizes=\"(max-width: 664px) 100vw, 664px\"></figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><em><strong>Nationale pers</strong> M Le Magazine du Monde — rubriek Le Goût du Monde / Gastronomie · 25 april 2025 · Artikel van Camille Labro</em></p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In zijn culinaire serie „Le Goût du Monde“ laat <em>M Le Magazine du Monde</em> de oprichter van Castalie, Thibault Lamarque, aan het woord. Het interview combineert zijn ondernemerspad met culinaire herinneringen aan Bretagne, aan de hand van een recept voor ravioli met langoustines. Naast deze culinaire anekdote belicht het artikel het ontstaan van een bedrijf dat is ontstaan uit de constatering dat plastic onvoldoende wordt gerecycled en dat kraanwater beter benut moet worden — een fundamentele uitdaging voor de maatschappelijk verantwoorde horeca.</p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading bsab4s-toc-content__target\" id=\"a-retenir\">Belangrijk om te onthouden</h2>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Thibault Lamarque richtte Castalie 2011 op nadat hij tijdens bezoeken aan stortplaatsen voor zijn werkgever Veolia had geconstateerd dat er onvoldoende plastic werd gerecycled.</li>\n\n\n\n<li>Het Castalie -model Castalie op de verhuur van microfiltratiesystemen die leidingwater zuiveren, en richt zich op restauranthouders die de grote merken van gebotteld water afwijzen en op zoek zijn naar een neutrale smaak die gerechten en wijnen tot hun recht laat komen.</li>\n\n\n\n<li>Vóór Castalie schreef Thibault Lamarque zijn afstudeerscriptie aan de Universiteit van Dauphine over de toegang tot water in Marokko, werkte hij bij Veolia (met opdrachten in Australië en elders in de wereld) en vervolgens bij Alter Eco, waar hij samenwerkte met Tristan Lecomte, een pionier op het gebied van eerlijke handel.</li>\n\n\n\n<li>Door zijn contacten met restauranthouders heeft Thibault Lamarque vlees en vis uit zijn dieet geschrapt, nadat hij zich bewust was geworden van de impact van de industriële visserij en veeteelt. Hij maakt nog slechts zelden een uitzondering, bijvoorbeeld op langoustines.</li>\n\n\n\n<li>1 liter Castalie -water Castalie 88 % minder broeikasgasemissies per liter (koolstofvoetafdruk, Quantis-LCA, gecertificeerd volgens ISO 14040/14044) (gegevens Castalie).</li>\n\n\n\n<li>Castalie er sinds de oprichting in 2011 meer dan 7.000 drinkfonteinen zijn geïnstalleerd en dat er meer dan 500 miljoen plastic flessen zijn bespaard (gegevens Castalie).</li>\n\n\n\n<li>Meer dan 3 000 bedrijven, hotels en restaurants maken dagelijks gebruik van de Castalie, waarbij de verdeling vrijwel gelijk is tussen de horeca en de overige sectoren (gegevens Castalie).</li>\n\n\n\n<li>Castalie haar boodschap Castalie tot buiten het product zelf via de podcast „La Relève“ en het boek <em>*L’humanité a soif et les baleines boivent la tasse*</em> (uitg. Novice, 2023).</li>\n</ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Bron:</strong> M Le Magazine du Monde, 25 april 2025, rubriek Le Goût du Monde / Gastronomie — artikel van Camille Labro. <a href=\"https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2025/04/25/thibault-lamarque-entrepreneur-moi-qui-ai-toujours-adore-manger-et-cuisiner-c-est-en-collaborant-avec-les-restaurateurs-que-je-me-suis-eduque-sur-la-provenance-et-la-qualite-des-produits_6599981_4497319.html\">Lees het originele artikel</a><br/></p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"></p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nationale pers M Le Magazine du Monde — rubriek Le Goût du Monde / Gastronomie · 25 april 2025 · Artikel van Camille Labro In zijn gastronomische serie „Le Goût du Monde“ laat M Le Magazine du Monde de oprichter van Castalie, Thibault Lamarque, aan het woord. Het interview combineert zijn ondernemerscarrière met culinaire herinneringen […]</p>\n","protected":false},"author":41,"featured_media":818124,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Castalie : Thibault Lamarque, fondateur, dans Le Monde","_seopress_titles_desc":"Thibault Lamarque, fondateur de Castalie, entreprise de fontaines à eau créée en 2011, évoque son parcours et sa passion gastronomique dans M Le Monde.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"episode_type":"","audio_file":"","podmotor_file_id":"","podmotor_episode_id":"","cover_image":"","cover_image_id":"","duration":"","filesize":"","filesize_raw":"","date_recorded":"","explicit":"","block":"","itunes_episode_number":"","itunes_title":"","itunes_season_number":"","itunes_episode_type":"","footnotes":""},"presse-categorie":[3686],"class_list":["post-807535","castalie_presse","type-castalie_presse","status-publish","has-post-thumbnail","castalie_presse_categorie-france"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/presse/807535","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/presse"}],"about":[{"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/types/castalie_presse"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/users/41"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/presse/807535/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":816577,"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/presse/807535/revisions/816577"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/media/818124"}],"wp:attachment":[{"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/media?parent=807535"}],"wp:term":[{"taxonomy":"castalie_presse_categorie","embeddable":true,"href":"https://www.castalie.com/wp-json/wp/v2/presse-categorie?post=807535"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https://api.w.org/{rel}","templated":true}]}}