Au Layon, une cuisine ouverte sur le monde
Ce midi : picanhas de bœuf ou filet de maigre et déclinaison de panais, asperges et œuf parfait ou velouté de topinambours. Entre onctuosité et dressages appétissants, nous entrons dans l’univers du Layon, restaurant bistronomique où l’on comprend vite, à travers un échange avec Candyce, la directrice, et Phildera, le chef, que les maîtres-mots du…