Enfin un portrait de femme dans les portraits de chefs de Castalie avec Cybèle ! Rencontre avec Cybèle Idelot, à la tête de la Table éponyme à Boulogne et son mari, Franck. Cybèle, née à San Francisco, comment es-tu arrivée à Boulogne ? Cybèle : Avant de venir à Boulogne, j’ai passé dix ans à New…
Le 10 février a eu lieu la première édition des Dîners Durables, un événement culinaire inédit pour promouvoir la restauration responsable. Castalie était au rendez-vous chez Cuisine Mode d’Emploi(s) de Thierry Marx. Initiés par WDK Conseils, ce rendez-vous met à l’honneur l’engagement dans une démarche durable de chefs de cuisine et de fournisseurs, d’associations et…
Ne vous fiez pas à son nom, Christophe Boucher est un chef pâtissier hors-pair. Après plusieurs années aux triplement étoilés Ledoyen et Grand Véfour, on le retrouve dans la cuisine du nouveau concept culinaire de Philippe Baranes : Dessance, le premier bar gastronomique à desserts de France. Servis à l’assiette et conçus devant les clients, les…