CSR, also die soziale Verantwortung von Unternehmen, liegt voll im Trend. Und auch wenn viele Unternehmen sie nutzen, um ihr Image zu verbessern, ist sie für sie auch ein Mittel, wettbewerbsfähiger zu werden und bessere Beziehungen zu all ihren Interessengruppen zu pflegen.
Doch nicht nur Unternehmen, sondern nun auch Restaurants beginnen damit, CSR-Strategien zu entwickeln. Warum und worum geht es dabei?
Die Gastronomie als Akteur im Bereich der sozialen Verantwortung von Unternehmen
Da die Gäste sich zunehmend dafür interessieren, was auf ihrem Teller landet, kommt den Restaurants eine wichtige Rolle bei der Entwicklung einer CSR-Politik. Thierry Marx ist einer der großen Sterneköche, der seine Küche als umweltbewusst, ruft dazu auf, junge Köche für Nachhaltigkeit zu sensibilisieren. Wir erleben eine Zeit, in der die Bevölkerung sich der Umweltprobleme und das Konsumverhalten der Vergangenheit hinterfragt. Sie will nicht mehr wie früher nach einem Modell aus den „glorreichen 30er Jahren“ konsumieren, sondern umweltbewusst handeln und die nachhaltige Entwicklung fördern. Man muss sich nur die Demonstrationen der letzten Monate ansehen, wie den Klimamarsch, oder den Einfluss der jungen Schwedin Greta Thunberg, um zu verstehen, dass Restaurants jedes Interesse daran haben, sich an diese neuen Konsumgewohnheiten anzupassen. Wir geben Ihnen daher einige Tipps für mehr Nachhaltigkeit , von denen Sie sich inspirieren lassen können.
Lebensmittelverschwendung reduzieren
Ein erster Schritt zur Abfallvermeidung in Ihrem Restaurantist es, frischen Zutaten sowie wiederverwendbaren Verpackungen oder unverpackten Waren den Vorzug zu geben. Außerdem können Sie Ihre Abfälle recyceln und kompostieren; es gibt sogar Unternehmen wie Love Your Waste , die Ihren Kompost abholen, falls Sie keinen Platz im Freien haben, um ihn zu kompostieren. Beachten Sie, dass Sie auch Schalen, Karkassen, Blätter und Gräten verwerten können, wie es im Zero-Waste-Restaurant L’Epi Dupin der Fall ist. Es wäre auch unerlässlich, die Lebensmittelverschwendung zu begrenzen , die benötigten Lebensmittelmengen genau zu berechnen.
Lokale und saisonale Produkte
Was gibt es Besseres als regionale und saisonale Produkte für eine nachhaltige Küche?So sind Sie weniger auf den Transport dieser Produkte angewiesen und erhalten frischere Waren. Vor einigen Jahren haben wir sogar die Einführung des Labels „Made in Paris“ miterlebt .
Nachhaltige Wasserversorgung: der Wasserspender ohne Wasserflasche
Der Wasserverbrauch hat erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt, insbesondere durch den Transport. Deshalb ist die Entscheidung für ein verantwortungsbewussteres, umweltfreundlicheres Wasser eine Lösung, die im Rahmen einer CSR-Strategieumgesetzt werden kann. Die mikrogefilterten Wasserspender CASTALIE dank ihrer Eigenschaften „Null Abfall“ und „Null Kilometer“ eine hervorragende Möglichkeit, an IhrenTischen nachhaltiges Wasser anzubieten.
Soziale Initiativen als Teil der CSR-Maßnahmen
Im Rahmen einer CSR-Politikkönnen Sie auch soziale Maßnahmen durchführen und darüber kommunizieren. So CASTALIE beispielsweise Partner einer ESAT, die die Integration von Menschen mit Behinderung fördert.
Die eigene CSR-Arbeit in den Vordergrund stellen
Zögern Sie nicht, sich mit Zertifizierungen auszustatten, die für Ihre Kunden ein echter Qualitätsgarant sind, wie zum Beispiel Ecotable , das umweltbewusste Betriebeoder Fraheim für Restaurants, die sich gegen Lebensmittelverschwendung einsetzen. Darüber hinaus kann Ihr Restaurant auf einer Karte aufgeführt werden, die alle umweltbewussten Restaurants von The Place To Bio, was eine gute Möglichkeit ist, Ihre CSR-Maßnahmen hervorzuheben. Kurz gesagt: Wenn Sie eine CSR-Strategieverfolgen, kommunizieren Sie darüber!
Ein Umweltzeichen erhalten
CSR für Restaurants bedeutet auch, dass Sie ein Gütesiegel für Ihr Restaurant erwerben. Zum Beispiel dasEurotoques , das von der Europäischen Kommission offiziell anerkannt ist, oder das Label Lucie, ein sehr bekanntes CSR-Label .
Was Ecotable , das zuvor erwähnt wurde, handelt es sich um das Label für nachhaltige Gastronomie, das nachhaltige und umweltbewusste Restaurants auflistet. Ähnlich wie die Michelin-Sterne bewertet es Restaurants mit einem Punktesystem. Der Verein bietet sogar Beratung im Bereich der nachhaltigen Entwicklung für Restaurants anbieten und ihnen konkrete Lösungen anbieten, mit dem Ziel, Maßnahmen zur Förderung der nachhaltigen Entwicklung.
