Nee hoor, MVO (Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen) is niet alleen voorbehouden aan grote concerns en kleine en middelgrote ondernemingen! Zowel in de horeca als in de restaurantsector is het een onmisbaar instrument om de huidige uitdagingen aan te gaan: het behoud van de planeet en het welzijn van de medewerkers. De MVO is zelfs een belangrijke voorwaarde voor medewerkers: 55% van hen zegt dat de sociale of ecologische betrokkenheid van een bedrijf een belangrijker criterium is dan het salaris. Daarom kunnen er in hotels tal van acties worden ondernomen om de weg naar duurzame ontwikkeling in te slaan. Hier zijn 6 tips om uw MVO-aanpak in de horeca te ontwikkelen:
1) Weg met plastic, want daar is niets fantastisch aan!
In hotels zit overal plastic verstopt: in de badkamer in de verpakkingen van individuele producten, op de kamer in de fles water of in het restaurant, bij het ontbijt… Hoe kunnen we dit elimineren?
Een alternatief vinden voor individueel verpakte producten: “We hebben al onze beslissingen herzien om een plasticvrije aanpak te hanteren: shampoos, zeep, wattenstaafjes, badjassen, badmutsen… al deze producten zijn ofwel verboden, ofwel opnieuw verpakt, maar nooit in wegwerpplastic”, legt Ava Conan, directrice van de Opéra Liège in Parijs, uit. In zes maanden tijd zijn meer dan 55.000 cosmetica-verpakkingen vermeden! Net als 24.000 plastic flessen, dankzij de installatie van een waterfontein CASTALIE, waardoor alle plastic flessen uit de kamers kunnen worden verwijderd en er herbruikbare glazen flessen worden aangeboden. Volgens Solenne Devys, product- en communicatiemanager bij OKKO HOTELS, vergemakkelijkt deze oplossing ook de logistiek en verbetert het het welzijn van de medewerkers. Extra tip: bij het ontbijt, jam, boter, ontbijtgranen... Alles kan in bulk worden aangeboden!
2) Kies je leveranciers zorgvuldig: lang leve de lokale leveranciers!
Kies voor meubels van leveranciers die zich inzetten voor het milieu! Kipli biedt bijvoorbeeld milieuvriendelijk beddengoed voor hotels en professionals. Hun missie: een gezond en duurzaam interieur bevorderen, dankzij beddengoed, matrassen en meubels die onze gezondheid en het milieu respecteren. Hoe? Het Frans-Italiaanse bedrijf geeft de voorkeur aan lokale en verantwoorde productie en kiest voor natuurlijk massief hout uit verantwoord beheerde bossen, natuurlijke latex en biologisch katoen om zijn producten te vervaardigen. Wat de matrassen betreft: hun levensduur is gemiddeld twee keer zo lang als die van synthetische matrassen! Comfortabel, hygiënisch, duurzaam en milieuvriendelijk: sinds 2017 ondersteunt Kipli hotels bij hun ecologische aanpak. Het extraatje? Het bedrijf zet zich in voor WWF, Sea Shepherd, Boomforest en 1% for the Planet. Ja, Kipli heeft het helemaal begrepen.
Wat producten betreft, zit de korte keten in de lift, en terecht. Bloemisten, groenteboeren, kaasmakers, zeepmakers… Door voor lokale producenten te kiezen, draagt u bij aan de lokale economie en zet u tegelijkertijd de producten uit uw regio in de schijnwerpers. “We hebben het geluk dat we fantastische streken hebben met geweldige lokale leveranciers! Wat bier betreft, heeft elk hotel van de groep bijvoorbeeld zijn eigen ambachtelijke bier, net als bij bloemen, die altijd uit de buurt komen. 20 tot 25 % van onze aankopen gebeurt via korte ketens, op minder dan 100 km van onze hotels”, zegt Solenne Devys. Elk hotel biedt zo unieke producten aan om standaardisering van het aanbod te vermijden. Lokaal, vers en seizoensgebonden: de planeet zal je dankbaar zijn, en de klanten ook!
3) Zorg dragen voor je medewerkers
Een moordend tempo, geavanceerde logistiek, het vervoer van producten en materialen… In de horeca wordt het welzijn van het personeel soms zwaar op de proef gesteld. Er kunnen verschillende initiatieven worden genomen om ervoor te zorgen dat elke medewerker zich voldaan, productief en betrokken voelt bij zijn of haar werk.
- Een opleidingsprogramma aanbieden: „We bieden opleidingen aan om onze medewerkers zowel intern als extern verder te ontwikkelen en ervoor te zorgen dat dit programma talenten aan het licht brengt en medewerkers vooruit helpt. Een van onze receptionistes is nu zelfs adjunct-directeur geworden!”, vertelt Solenne Devys.
- Werkgroepen opzetten waarin iedereen zijn mening kan geven over verschillende onderwerpen (het zoeken naar een leverancier, logistiek beheer, de herinrichting van een ruimte…). Het stimuleren van de communicatie binnen een team kan alleen maar voordelen opleveren!
- Een oplossing voor psychologische begeleiding aanbieden: via het platform moka.care kunnen medewerkers in alle vertrouwelijkheid contact opnemen met een psycholoog of coach, zowel persoonlijk als op afstand. In deze periode na de lockdown is het nog nooit zo belangrijk geweest om voor je collega’s te zorgen.
- Medewerkers aanmoedigen om zich in te zetten: door speciale verlofdagen aan te bieden om een vereniging te helpen, solidariteitsdagen te organiseren, kennis te delen… Het platform Wenabi maakt het gemakkelijker om verenigingen in contact te brengen met de medewerkers van een bedrijf. Steeds meer medewerkers willen zich inzetten. Naast de persoonlijke ontplooiing van de werknemer en zijn sterkere betrokkenheid bij de waarden en cultuur van het hotel, restaurant of bedrijf, komt dit “ten goede aan de prestaties van het bedrijf, maar ook aan het aantrekken van talent, aangezien 83% van de werknemers die betrokken zijn bij een initiatief van hun bedrijf hun werkgever zou aanbevelen”, aldus ADN.
4) Medewerkers en klanten meer verantwoordelijkheid geven: milieubewustzijn is teamwerk!
Je personeel aanmoedigen om minder water en energie te verbruiken is allesbehalve onbelangrijk. Milieubewustzijn is een zaak van iedereen! De verwarming goed instellen, het licht uitdoen wanneer het niet nodig is, zuinig omgaan metwater bij het schoonmaken van de kamers, de airconditioning uitschakelen wanneer een raam openstaat, gasten aanmoedigen om handdoeken niet systematisch te laten wassen, afvalscheiding in de kamers invoeren... Talrijke kleine groene gebaren die een grote impact kunnen hebben.
5) Nauw samenwerken met milieu- of maatschappelijke organisaties
Om u te helpen bij het ontwikkelen van uw MVO-beleid bieden bepaalde organisaties specifieke begeleiding aan. Het Hôtel de l’Opéra Liège in Parijs werkt samen met Racing for the Ocean, een vereniging die als missie heeft hotels, restaurants, cafés en zelfs steden te helpen bij het uitbannen van wegwerpplastic. “De vereniging heeft ons begeleid bij de keuze van onze leveranciers om plastic te elimineren. We realiseerden ons dat het niet zo ingewikkeld was en dat het geen uitzonderlijke maatregel hoefde te zijn; we zouden het allemaal moeten doen!”, legt Ava Conan uit. Bij OKKO HOTELS zou Solenne Devys in de nabije toekomst graag mensen met een handicap of uit kansarme milieus in haar teams opnemen: “We gaan dit over een aantal jaren invoeren, we willen niet te laat op de trein springen”, vertrouwt ze ons toe.
6) Ontwerp je zaak vanaf het begin van het project op een milieuvriendelijke manier!
Hoe kun je je energie-impact op de planeet beter beheersen? Door energiezuinige verlichting te gebruiken, het waterverbruik te verminderen, een energiebeheersysteem in de kamers in te voeren… Door bij de bouw van je hotel te kiezen voorhernieuwbare energie en recyclebare materialen. “Wat ik interessant vind aan deze aanpak, is dat je altijd verder kunt gaan: er is nooit een eindpunt voor MVO- of duurzaamheidsbeleid”, zegt Solenne Devys. Elk hotel kan op zijn eigen manier de weg van MVO inslaan!
Tekst: Jeanne Favas Foto’s: Jérôme Galland en Hôtel Opéra Liège
