Vakblad „L’Hôtellerie Restauration“ — rubriek „Actualiteit“ · 29 november 2013 · Artikel van Jean-Luc Fessard
De sector Horeca kondigt de lancering aan van de „duurzame diners”, een evenement dat is opgezet door Perrine Wardak (WDK Conseil) om verantwoorde initiatieven in de horeca en de evenementensector onder de aandacht te brengen. Een van de betrokken partners van de eerste editie is Castalie, specialist in op maat gemaakt microgefilterd water. Dit evenement illustreert hoe het merk al in een vroeg stadium zijn plaats heeft veroverd in het ecosysteem van de duurzame gastronomie en de strijd tegen wegwerpplastic.
Belangrijk om te onthouden
- Al in 2013 Castalie als partner aan bij de eerste editie van de „duurzame diners”, een gastronomisch evenement gewijd aan verantwoorde initiatieven in de horeca, dat in februari 2014 op het programma stond.
- Castalie , dat zich profileerde als specialist in water op maat, Castalie restaurants en hotels Castalie om hun eigen plat of bruisend water te produceren op basis van leidingwater, dankzij een gepatenteerd microfiltratiesysteem en waterdispensers die in Frankrijk werden ontworpen en vervaardigd.
- Het evenement bracht geëngageerde chef-koks samen, zoals François Pasteau (L’Épi Dupin), de met twee sterren bekroonde San Degeimbre (L’Air du Temps), Cybèle Idelot (La Table de Cybèle) en de biologische banketbakker Frédéric Dujarrier, samen met milieuorganisaties zoals SeaWeb en Ecorismo.
- Castalie al te vinden op de menukaarten van talrijke bewuste Franse restaurants, waaronder L’Épi Dupin en La Table de Cybèle, twee van de restaurants die meedoen aan de duurzame diners.
- Castalie , finalist van de Green Business Award 2012, Castalie het hele jaar door ook partner van de Maîtres Restaurateurs, waarmee het zijn inzet voor verantwoorde horeca bevestigde.
- Door het transport van water van de bron naar de plaats van consumptie te beperken, Castalie haar bedrijfsmodel vanaf het begin Castalie in het kader van een algemene aanpak om afval en wegwerpplastic te verminderen.
Bron: L’Hôtellerie Restauration, rubriek Actualiteit, 29 november 2013 — artikel van Jean-Luc Fessard. Lees het originele artikel
