Vakblad Au Cœur du CHR — rubriek Water · achtergrondartikel (leestijd: 7 min.)
In een dossier over de opmars van microgefilterd water in de horeca analyseert *Au Cœur du CHR* een markt die sinds 2016 in een stroomversnelling zit, aangedreven door milieukwesties en veranderende verwachtingen van de consument. Het vakblad presenteert Castalie hierin Castalie de speler die sinds 2011 heeft bijgedragen aan de opmars van deze markt, naast concurrenten als Purezza, Brita, Exquado en Cryo. Een overzicht dat licht werpt op de uitdagingen op het gebied van service, prijs en kwaliteit die eigen zijn aan de horecasector.
Belangrijk om te onthouden
- De markt voor microgefilterd water in de horeca kent sinds 2016 een gestage groei, aangedreven door milieubewustzijn en de afnemende vraag naar gebotteld mineraalwater.
- Volgens het vakblad Au Cœur du CHR Castalie sinds haar komst in 2011 bijgedragen aan de opmars van deze markt, met een aanbod dat zich concentreert op twee betrouwbare machines die zijn ontworpen om geplande veroudering tegen te gaan.
- Microgefilterd water verwijdert chloor, kalk en resten van bestrijdingsmiddelen uit kraanwater, terwijl de mineralen behouden blijven, in tegenstelling tot osmose, waarbij zelfs de sporenelementen worden verwijderd.
- Volgens een onderzoek van CHD Expert drinkt 37 % van de Fransen in restaurants al kraanwater uit een karaf, vanwege de lagere kosten (53 %) en om hun ecologische voetafdruk te verkleinen, en vindt 76 % gefilterd water aantrekkelijk.
- Verschillende spelers verdelen de markt voor microgefilterd water in de horeca: Castalie actieve kool en zilverionen, plat of bruisend water met instelbare bubbels), Purezza, een merk van de Waterlogic-groep, Brita (waterdispensers en filters voor keukenapparatuur), nieuwkomer Exquado en Cryo, dat zich richt op het allerhoogste segment voor sterrenchefs.
- Connectiviteit ontpopt zich als een belangrijke trend: nieuwe waterfonteinen, Castalie bij Castalie bij Brita, zijn uitgerust met datakaarten voor preventieve inspecties, verbruiksmonitoring en voorspellend onderhoud. Het Vivreau-assortiment van Brita beschikt bovendien over een cloudoplossing voor monitoring.
- Gezien de opmars van afhaalmaaltijden zoeken bedrijven naar nieuwe oplossingen: Castalie glazen drinkflessen van 30 cl Castalie , terwijl Purezza een milieuvriendelijke fles ontwikkelt van herbruikbaar en biologisch afbreekbaar plantaardig materiaal.
- De kwestie van de prijs blijft open: Brita raadt aan om alleen voor bruisend water een vergoeding te vragen, Purezza adviseert een tarief van ongeveer 3 tot 4 euro per maaltijd met onbeperkt drinken, waarbij iedereen het erover eens is dat voor microgefilterd water een redelijke vergoeding moet worden gevraagd, ver verwijderd van de prijzen van flessenwater.
Bron: Au Cœur du CHR, rubriek Water — „Microgefilterd water: een reeks oplossingen voor restauranthouders“. Lees het originele artikel
