Videopodcast Hospitality Insiders — aflevering 83 · 27 juni 2024 · Interview door Maxime Blot
In aflevering 83 van zijn podcast „Hospitality Insiders” ontvangt Maxime Blot, „Meilleur Ouvrier de France”, Thibault Lamarque, oprichter van Castalie. Naast de geschiedenis van het bedrijf gaat het gesprek dieper in op de technische expertise op het gebied van filtratie, de kwaliteitseisen waarmee Castalie zich onderscheidt Castalie zijn concurrenten, en de visie van de oprichter op water, gezondheid en soberheid. Een kijkje in hoe een oplossing voor microgefilterd water zijn weg vindt naar de mooiste adressen in de horeca.
Belangrijk om te onthouden
- Castalie iconische locaties zoals het Molitor, restaurant Le George in het Four Seasons George V, de Abbaye des Vaux de Cernay, Les Roches Blanches in Cassis, Le Barn en de Okko Hotels, waar op elke verdieping fonteinen te vinden zijn.
- Castalie meer dan 3.000 klanten en meer dan 100 medewerkers. Het bedrijf installeerde zijn eerste 3.000 drinkfonteinen in elf jaar tijd, en daarna nog eens 3.000 in slechts twee jaar (2024).
- Castalie ongeveer 1.300 tot 1.500 premium hotels en restaurants (4-5 sterren, sterrenrestaurants), een segment dat bijna 20 % van haar omzet vertegenwoordigt.
- Castalie drie tot vier filtervervangingen per jaar, terwijl sommige concurrenten er slechts één uitvoeren, en kiest voor een premiumpositionering in plaats van de kwaliteit te verlagen om een aanbesteding binnen te halen.
- Thibault Lamarque waarschuwt voor aanbieders die beloven „99,9 % van alles“ te filteren: volkomen zuiver water bestaat niet, en de werkelijke kwaliteit hangt af van het soort actieve kool en het membraan dat wordt gebruikt.
- Castalie op een levenscyclusanalyse die samen met het adviesbureau Quantis is uitgevoerd op basis van 16 criteria, en is actief in Frankrijk, België, Zwitserland en Luxemburg.
- Thibault Lamarque wijst erop dat er in Frankrijk jaarlijks 16 miljard wegwerpflessen worden verkocht, en verwijst naar de AGEC-wet, die beoogt dit aantal tegen 2030 te halveren en tegen 2040 een einde te maken aan wegwerpplastic.
- Thibault Lamarque, oprichter van de podcast „La Relève“ en auteur van „L’humanité a soif et les baleines boivent la tasse“, pleit voor een bewuste soberheid in de hotelbranche, in plaats van een opgelegde soberheid.
Bron: Hospitality Insiders, aflevering 83, 27 juni 2024 — interview door Maxime Blot. Bekijk de originele aflevering
