Baobab Lab– das ist die Geschichte eines Catering-Unternehmens, das anders ist als alle anderen. Als Salim Lahlou sein Unternehmen gründete, war es ihm ein Anliegen, dass es seinen Werten entsprach:Engagement und Respekt für den Planeten. Baobab Lab ist ein kreativer und umweltbewusster Caterer, der seinen Kunden eine originelle Küche bietet, die so „abfallfrei“ wie möglich ist. CASTALIE stolz darauf, Salim und sein gesamtes Team bei diesem mehr als vorbildlichen Vorhaben zu unterstützen!
Warum hat man sich für CASTALIE entschieden CASTALIE Wie bringt Baobab Lab Wasserspender und Catering-Service unter einen Hut? Welche Initiativen werden umgesetzt, um die ökologischen Auswirkungen so weit wie möglich zu minimieren? Salim Lahlou und Elora Charasson, Kommunikationsleiterin, haben unsere Fragen beantwortet 🍽 🌎
Welche Wasseraufbereitungslösung haben Sie verwendet, bevor Sie sich für CASTALIE entschieden haben CASTALIE
Als wir 2017 gegründet wurden, haben wir uns dafür entschieden, bei allem auf Umweltfreundlichkeit zu setzen. Ob es darum geht, ein Glas Wasser zu trinken, ein Gläschen zu essen, Edelstahlbesteck zu verwenden oder ein Tablett aus Bambus zu nutzen … Die Idee war,so wenig Einwegartikel wie möglich zu haben. Was das Wasser betraf, arbeiteten wir damals mit einer Marke für Mineralwasser und Sprudelwasser zusammen und kauften Pfandflaschen aus Glas in 12er-Packungen zu je 75 cl. Manchmal verlangten einige Kunden Plastikflaschen, weil sie das praktischer fanden… Heute fallen durch das Pfand Rücknahmekosten an, da wir die Hin- und Rückfahrt in Rechnung stellen. Was die Lieferung angeht, sind wir also weniger wettbewerbsfähig als ein klassischer Caterer und weniger flexibel, da wir das Material wieder abholen müssen. Preislich liegen wir jedoch in etwa auf dem Marktniveau, mit besserer Qualität.
Wie viele Flaschen Wasser trinken Sie pro Monat?
Wir tranken leicht 200 bis 300 Flaschen pro Monat. Heute sind es mit CASTALIE in etwa die gleichen Zahlen, es ist CASTALIE zwar eine Investition, aber eine lohnende Investition. Wir haben auch die Möglichkeit, Kundenbindungen , zum Beispiel Wasser anzubieten, das ist also gut.
Wie läuft das logistisch ab?
Für uns ist das eine tolle Lösung, zum einen intern für die Mitarbeiter, da es für sie ganz einfach ist, eine Flasche am Wasserspender zu befüllen und sie in die Küchenzeile zu stellen. Man kann sich auch ein Glas einschenken, das ist also super.
Was die Kunden angeht, füllen wir unsere Flaschen, sobald Anfragen eingehen. Bei stillem Wasser manchmal schon am Vortag, und das läuft sehr gut, wir sind sehr zufrieden! Wenn wir auf einer Kundenveranstaltung sind, stellen die Leute oft Fragen zu den Flaschen, das ist also ein guter Gesprächsaufhänger, es ist ein gutes Gesprächsthema, bei dem wir über unser gemeinsamen Engagement.
Warum haben Sie sich für CASTALIE entschieden CASTALIE
Es gibt noch andere Anbieter auf dem Markt, aber ich arbeite sehr nach Gefühl. Bei der Umsetzung des Projekts sah ich in CASTALIE Organisation, die ihre Verpflichtungen sehr ernst nehmen würde, und nicht nur einen Dienstleister für die Vermietung und Wartung von Trinkbrunnen. Es gibt eine Nähe, ein offenes Ohr, Reaktionsschnelligkeit und ein Support, der einfach top ist… Sobald wir ein Problem haben, können wir telefonisch Hilfe bei einfachen Handgriffen erhalten, es ist also ein Rundum-Paket! Der gesamte Servicebereich ist sehr überzeugend.
Wie viele Wasserspender haben Sie und welche Arten von Behältern bieten Sie an?
Wir haben die große Casta mit stillem Wasser (gekühlt und bei Raumtemperatur) und Sprudelwasser. Was die Behälter angeht, verwenden wir personalisierten CASTALIE .
CASTALIE die CASTALIE -Lösung Ihren geschäftlichen Anforderungen?
Ja, vor allem, weil es intern gemütlich : Wir treffen uns am Brunnen, um ein Glas Wasser zu trinken, es ist ein Treffpunkt ! Was den Catering-Bereich angeht, muss man die Logistik und die Umsetzung anpassen, da man das Befüllen der Flaschen vorausschauend planen muss, aber letztendlich haben wir eine Servicequalität .
Ein Buffet mit Mineralwasserflaschen aus Plastik oder Glas hat nicht dieselbe Wirkung wie ein Buffet mit Flaschen der Marke Boabab Lab, die eine Geschichte und Verpflichtungen. Wenn wir mit den Kunden darüber sprechen, erkennen sie, dass dies eine gute Sache und eine sehr gute Dynamik ! Über den operativen Aspekt hinaus gibt es also das Ergebnis, und das Ergebnis ist sehr gut.
Haben Sie weitere Initiativen ergriffen, um Ihren CSR-Ansatz weiterzuentwickeln?
Im Rahmen unserer CSR-Initiative haben wir ein neues Angebot eingeführt: die vernetzte Kantine, und bieten vernetzte Kühlschränke an. Wir haben eine Technologie entwickelt, um die Kühlschränke mit intelligenten Funktionen auszustatten.
Wie funktioniert das konkret? Wir installieren unsere Kühlschränke in den Unternehmen, liefern von Montag bis Freitag Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts, und die Mitarbeiter haben rund um die Uhr und an sieben Tagen in der Woche reibungslos und intuitiv Zugriff darauf. Wir unsererseits haben Fernzugriff und in Echtzeit auf den Kühlschrank, um die Belieferung, die Temperaturmessung, die Mindesthaltbarkeitsdaten usw. zu verwalten. Das ist ein sehr umfassendes Angebot. Eigentlich machen wir dasselbe wie alle anderen: Wir stellen Kühlschränke bereit und füllen sie auf, aber der große Unterschied ist, dass wir alle Mahlzeiten selbst zubereiten und außerdem eine Partnerschaft mit Phénix, dem europäischen Marktführer im Bereich Abfallvermeidung. So können die Mitarbeiter Verschwendung vermeiden, beispielsweise dank einer Benachrichtigung, wenn das MHD-Ende näher rückt. Um Hin- und Herfahrten sowie CO2-Emissionen zu vermeiden, motivieren wir die Mitarbeiter, Verschwendung direkt in ihrem Unternehmen zu bekämpfen.
Wir bieten alle unsere Gerichte in Mehrwegbehältern an, zum Beispiel in Gläsern, die wir am Ende der Woche wieder abholen. Das ist ein Zero-Waste-Ansatz, als würden die Mitarbeiter ihre eigenen Behälter mitbringen.
Wir versuchen, so konsequent wie möglich und in einer kreislauforientierten Dynamik zu sein, anstatt linear, was sehr zerstörerisch ist.
Haben Sie noch andere Projekte bei Baobab Lab in Arbeit?
Ja, der Umstieg auf Elektrofahrzeug ! Aber das wird auf unserer Ebene eine enorme Investition sein. Das haben wir bereits eingeplant. Wir möchten auch unsere Küchen mit anderen Akteuren teilen, um die Infrastrukturkosten aufzuteilen und Menschen zugutekommen zu lassen, die einen ausgestatteten Arbeitsplatz benötigen. Anstatt viele kleine Labore zu bauen, ziehen wir es vor, ein großes mit einer tollen Gemeinschaft darin zu haben!
Wir planen außerdem, einen kleinen Gemüsegarten in unserem Labor anzulegen, da wir einen kleinen Garten haben. Und dann wollen wir weiterhin unsere Bioabfälle weiterverwerten. Zum Beispiel haben wir letztes Jahr über 800 Kilo Naturdünger !
Text: Jeanne Favas Bildnachweis: Baobab Lab
