Presse spécialisée L’Hôtellerie Restauration — rubrique Actualité · 29 novembre 2013 · Article de Jean-Luc Fessard
L’Hôtellerie Restauration annonce le lancement des « dîners durables », un événement créé par Perrine Wardak (WDK Conseil) pour valoriser les initiatives responsables de la restauration et de l’événementiel. Parmi les partenaires engagés de la première édition figure Castalie, spécialiste de l’eau microfiltrée sur-mesure. Un rendez-vous qui illustre l’ancrage précoce de la marque dans l’écosystème de la gastronomie durable et la lutte contre le plastique à usage unique.
À retenir
- Dès 2013, Castalie s’est associée comme partenaire à la première édition des « dîners durables », un événement gastronomique dédié aux initiatives responsables de la restauration, prévu en février 2014.
- Présentée comme le spécialiste de l’eau sur-mesure, Castalie proposait aux restaurants et hôtels de produire leur propre eau plate ou pétillante à partir de l’eau du réseau, grâce à un système de microfiltration breveté et des fontaines conçues et fabriquées en France.
- L’événement réunissait des chefs engagés comme François Pasteau (L’Épi Dupin), le doublement étoilé San Degeimbre (L’Air du Temps), Cybèle Idelot (La Table de Cybèle) et le pâtissier bio Frédéric Dujarrier, aux côtés d’associations environnementales comme SeaWeb et Ecorismo.
- Castalie était déjà présente sur de nombreuses tables françaises engagées, dont L’Épi Dupin et La Table de Cybèle, deux des restaurants participant aux dîners durables.
- Finaliste des Green Business Award 2012, Castalie était aussi partenaire tout au long de l’année des Maîtres Restaurateurs, confirmant son engagement dans la restauration responsable.
- En réduisant le transport de l’eau de la source au lieu de consommation, Castalie inscrivait dès ses débuts son modèle dans une logique de réduction globale des déchets et du plastique à usage unique.
Source : L’Hôtellerie Restauration, rubrique Actualité, 29 novembre 2013 — article de Jean-Luc Fessard. Lire l’article original
