2 français sur 3 s’hydratent mal sur leur lieu de travail ! Boire 1,5 litre d’eau par jour, c’est le besoin estimé pour un adulte en bonne santé. Si ce besoin est reconnu par les spécialistes, seulement un français sur 2 est conscient de la nécessité de boire ce volume d’eau quotidiennement, et plus de…
Grégory Marchand a totalement investi la rue du Nil où il a décliné 3 concepts de « Frenchie ».
A l’occasion de l’ouverture de son restaurant Pertica à Vendôme, Castalie a décidé de mettre à l’honneur le jeune chef Guillaume Foucault.
Les Orangeries est un exemple à suivre en matière de développement durable. Rencontre avec le chef et Maître Restaurateur, David Royer.
Rencontre avec Laurent Delporte, le spécialiste de l’hôtellerie de luxe. Pouvez-vous me parlez de vos activités ? J’anime un blog sur l’hôtellerie où je partage au travers d’interviews et d’articles, mon regard et mes expériences de l’hôtellerie haut de gamme et luxe au service des événements. J’ai créé ce blog pour aider les clients des hôtels…
Ce mois-ci, rencontre avec David Toutain, le chef du prestigieux restaurant éponyme du 7e arrondissement. David Toutain a accordé à Castalie un entretien matinal à l’étage de son restaurant, laissant – pour quelques instants seulement – son épouse Thai et son équipe en cuisine. C’est un David Toutain très accueillant et un peu timide que…
Nous avons rencontré Florent Tarbouriech le 4 avril au Salon 1.618 Sustainable Luxury où sa « démarche disruptive », pour reprendre les mots de Jean-Noël Kapferer, a reçu le Prix Coup de cœur HEC/1.618. Il nous raconte des histoires d’huîtres. Les Tarbouriech sont ostréiculteurs de père en fils. Mon père a démarré l’entreprise en 1962 puis, en…
Lundi 3 mars a eu lieu la 29e édition des fameux Lundis de Fulgurances, ces dîners où les seconds sont les premiers. L’équipe Castalie était au rendez-vous au Kitchen Studio, l’eau Castalie était sur toutes les tables et Justin Schmitt, chef adjoint du Crillon était en cuisine. Mettre en avant les chefs adjoints pour un…
Enfin un portrait de femme dans les portraits de chefs de Castalie avec Cybèle ! Rencontre avec Cybèle Idelot, à la tête de la Table éponyme à Boulogne et son mari, Franck. Cybèle, née à San Francisco, comment es-tu arrivée à Boulogne ? Cybèle : Avant de venir à Boulogne, j’ai passé dix ans à New…