Le 10 février a eu lieu la première édition des Dîners Durables, un événement culinaire inédit pour promouvoir la restauration responsable. Castalie était au rendez-vous chez Cuisine Mode d’Emploi(s) de Thierry Marx. Initiés par WDK Conseils, ce rendez-vous met à l’honneur l’engagement dans une démarche durable de chefs de cuisine et de fournisseurs, d’associations et…
Ne vous fiez pas à son nom, Christophe Boucher est un chef pâtissier hors-pair. Après plusieurs années aux triplement étoilés Ledoyen et Grand Véfour, on le retrouve dans la cuisine du nouveau concept culinaire de Philippe Baranes : Dessance, le premier bar gastronomique à desserts de France. Servis à l’assiette et conçus devant les clients, les…
Alexandre Bourdas, chef du SaQuaNa (« Saveur Qualité Nature » 2 étoiles Michelin) a ouvert en novembre 2012 une deuxième adresse à Paris, une « cantine-auberge » comme il dit, dédiée entièrement à la Pascade cette spécialité Aveyronnaise qui lui est si chère. Pour tenir les rênes de cette nouvelle adresse, il a fait confiance à Marc André un…
Lui chef cuisinier, elle sommelière, tous les deux à la fameuse adresse du Frenchie de Gregory Marchand. Leur rencontre a donné lieu au « Paris Popup », ce nouveau concept de restaurant éphémère qui rassemble autour d’un menu, d’une ambiance, d’un thème, le temps d’une journée ou d’une soirée, toujours dans un lieu différent, dévoilé au dernier moment. Après…